Agricultura Urbana.-Parisculteurs

En el techo de una sala en el Centro de Exposiciones de París, una gran granja urbana está emergiendo lentamente del cemento. Una prueba para medir la capacidad de las ciudades para alimentarse un día, al menos parcialmente

. Cuando esté terminado en 2022, la “granja urbana más grande con techo en Europa”, según sus promotores, debería tener 14,000 metros cuadrados cultivados por veinte jardineros del mercado que producen al menos una tonelada de frutas y verduras por día.

Los techos de los pasillos del Parc des Expositions en Porte de Versailles, en París, albergarán la granja urbana más grande del mundo en la primavera de 2020. Se dedicarán 14.000 m² al cultivo orgánico de treinta especies de frutas y hortalizas. Los productos se utilizarán para alimentar a los habitantes y varios restaurantes de los alrededores

La granja urbana se entregará al mismo tiempo que una nueva sala de exposiciones y dos hoteles (un Mama Shelter y un Novotel). Agripolis y Cultures en ville, las dos compañías a cargo de las operaciones quieren convertirlo en “un modelo a escala mundial en términos de producción responsable”. Los alimentos producidos serán entregados a varios restaurantes en el sitio, según la empresa Viparis, gerente del Centro de Exposiciones. “La granja también abastecerá a los habitantes del sur de París y los municipios vecinos, directamente o mediante distribución, restauración colectiva y hoteles”, dijo Pascal Hardy, fundador de Agripolis, en Le Parisien. Los residentes del vecindario también podrán alquilar espacios allí para “cultivar su propio huerto”, agrega Clément Lebellé, cofundador de Cultures en ville.

Además, se organizarán visitas educativas en el sitio.

Costo total de la inversión: 700,000 euros que Nature en ville, la compañía a cargo de implementar el proyecto espera obtener ganancias vendiendo verduras frescas en restaurantes cercanos, pero sobre todo entretenimiento, eventos privados o públicos, seminarios y actividades del sitio.

Los techos de Paris se convienten en jardines

En última instancia, a los operadores también les gustaría suministrar productos frescos a los comedores escolares cercanos.

La jardinería tecnológica al aire libre, incluida en un vasto proyecto de modernización inmobiliaria y arquitectónica en el parque Paris Expo-Porte de Versailles, tiene como objetivo ser agrícola, productiva, nutritiva y accesible para el público urbano, dijo AFP Auriane Roussel, portavoz de Nature en ville.

Completamente privado, este proyecto deseado por el administrador del parque, Viparis, no está incluido en el plan Parisculteurs financiado por el ayuntamiento de París, que ya ha permitido en pocos años la aparición de una constelación de micro comunidades compartidas. granjas, techos cultivados o bodegas de hongos en la capital.

Aeroponía e hidroponía Instalada en el techo de una sala de exposiciones donde se celebra la feria de agricultura el sábado, la granja urbana abrirá sus puertas a finales de abril con, inicialmente, 4.500 metros cuadrados cultivados para una producción específica de 300 kilos de frutas y verduras por día.

Se planean dos técnicas de cultivo, desarrolladas por la nueva empresa Agripolis, que se especializa en granjas ubicadas en centros comerciales. En cultivos en aeroponía, los tubos verticales perforados recibirán las raíces de hierbas aromáticas, ensaladas, fresas, rábanos … Serán bañados con vapor y nutrientes, mitad naturales y mitad sintéticos.

Para otros cultivos, en hidroponía, los pimientos, las berenjenas, los tomates o la calabaza crecerán en un recipiente sobre un sustrato de residuos de coco triturados, regados con el mismo líquido nutritivo.

Señal de la atracción actual para la agricultura urbana, dos competidores de Agripolis estarán presentes en la feria agrícola: el German In Farm, que ha creado un huerto urbano sobre la marca Metro en Nanterre y ofrece Chefs parisinos en hierbas frescas, así como el francés Agricool, que acaba de inaugurar una “granja urbana” de contenedores conectados a La Courneuve (Seine Saint-Denis). “No nos estamos centrando en la competencia, el mundo de la agricultura es amplio y las soluciones también lo son.

Hoy es saludable ver que más y más de nosotros estamos trabajando por una agricultura más sostenible y alimentos más saludables “, dice Florian Cointet, gerente de In Farm France, que emplea a 15 personas. “Reconectando a los habitantes de la ciudad con su comida” “Nuestro objetivo es producir verduras en la ciudad después de las estaciones y volver a conectar a los habitantes de la ciudad con su comida”, explica la Sra. Roussel.

Los techos de Paris se convienten en jardines

Para esto, 135 parcelas culturales, 80 de las cuales ya están reservadas, se alquilarán a parisinos o viajeros con los pulgares verdes.

La membresía anual es de 80 euros y el alquiler mensual de 20 euros. “La agricultura urbana por sí sola no puede alimentar a las ciudades, pero puede contribuir a ello”, agrega Roussel.

Queda un gran desconocido: el clima. A diferencia de la granja urbana de Lyon y el modelo Agricool, donde la humedad, la temperatura, el dióxido de carbono y la luz son controlados por computadora, los cultivos aquí estarán expuestos al clima, sin un invernadero protector.

Una incertidumbre que no desalienta a los promotores de estas nuevas formas de producción urbana de alimentos. “Siempre ha habido un retorno a la agricultura urbana durante las crisis”, señala Marie Dehaene, ingeniera paisajista empleada por “Sous les fraises”, quien destacó el techo de los grandes almacenes BHV en París. “Durante las dos guerras mundiales, la plaza del Louvre fue plantada con puerros, y tenías conejos en los sótanos y gallinas en los balcones de Haussmann”.

Acostumbrado a crecer a nivel del suelo, la agricultura está ganando altura. Más y más granjas urbanas ubicadas en los techos están floreciendo en Francia. El último no es trivial. Es simplemente el más grande de Europa.

“Quien tiene salvia en su jardín mantiene alejado al médico”, dice Marie Dehaene, miembro de esta compañía que también cultiva en los techos de Galeries Lafayette Haussman, al recoger una de las 22,000 plantas de permacultura vertical.

“Cultivamos de forma tradicional, excepto que estamos en la ciudad”, dice Théophile Champagnat, de 29 años, cofundador de la empresa Cycloponics en el origen de La Caverne y sus 3.600 m² dedicados a la agricultura.

“Aquí, producimos más de dos toneladas de achicoria cada semana”. “Nuestro objetivo es producir lo más cerca posible del consumidor, dar una segunda vida a estos espacios y demostrar que podemos cultivar en las ciudades de una manera ecológica y productiva”, agrega.

Huerto urbano en el techo
Productos del Huerto Urbano

A pocos metros de distancia, 4.000 bloques de hongos ostras y shiitakes colocados en rejillas suspendidas del techo desaparecen bajo la niebla de humidificadores.

La Caverne vende casi 600 kilos de champiñones por semana a supermercados locales, restauradores y Amaps de Paris. -Una cerveza a un paso de sus lúpulos- De vuelta a la superficie, terminó los champiñones, deja paso a la espuma, pero no a cualquiera … la espuma de una cerveza 100% parisina.

Desde 2016, La Parisienne se ha escondido en Pantin, una cervecería artesanal que elabora cerveza embotella y cultiva parte de sus lúpulos en la capital. “Somos como chefs, aquí es una gran cocina”, sonríe Jean-Barthélémy Chancel, el creador de la cervecería orgánica certificada, mientras ajusta la temperatura de un enorme tanque a cuatro metros del suelo.

Cajas de cerveza apiladas en una esquina, una docena de fermentadores en el centro y el persistente olor a lúpulo: esta antigua fábrica de 1.725 m² que data de la década de 1930 tiene todo, desde la decoración de la serie de televisión Peaky Blinders, el enfoque ético en Más. “Tenemos un enfoque local favorable al medio ambiente que favorece los cortocircuitos. Pero plantar lúpulo es una verdadera aventura”, especifica Jean. La Parisienne tiene 700 pies de lúpulo plantados en los distritos 2, 15 y 20 de París, para una producción de 24,000 botellas 100% parisinas de los 1.5 millones planeados por la cervecería en 2019. “Hacemos esta cerveza en 24 horas la cosecha, cuando el lúpulo está fresco “, explica Hugo Avé, un cervecero de 27 años, cuya voz está cubierta por el ruido de la trituración de granos y el embotellado automático.

 

22 FEBRERO 2020